酸菜鲟鱼的做法材料：鲟鱼片500克、酸菜100克、干辣椒6个、生姜1块、葱2根、料酒适量、酱油1勺、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、清水适量、植物油适量。
步骤：1. 准
酸菜鲟鱼的做法
材料：
鲟鱼片500克、酸菜100克、干辣椒6个、生姜1块、葱2根、料酒适量、酱油1勺、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、清水适量、植物油适量。
步骤：
1. 准备工作：将酸菜泡水洗净，干辣椒用剪刀剪成小段，生姜切片，葱切段。
2. 煮酸菜：将酸菜放入锅中，加水没过酸菜，开火加热至沸腾，捞出酸菜，沥干水分备用。
3. 腌鱼片：将鱼片放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉、糖搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 煎鱼片：起锅，加入适量油烧至八成热，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒配菜：将锅倒空，再加入适量的油，放入葱段、姜片和干辣椒爆香，加入酸菜炒匀，倒入少许清水煮开，加入1勺酱油、1勺生抽，煮5分钟。
6. 组合成菜：将煎好的鱼片放入锅中翻动，让鱼片均匀地裹上酸菜汁，关火，出锅装盘即可。
小贴士：
1. 腌制鱼片的时间尽量不要过长，否则容易影响鱼肉的口感。
2. 煎鱼片的时候不要用高温，以免鱼肉变老、翘曲。
3. 菜的味道略咸，所以加盐的量要适量。
以上就是酸菜鲟鱼的做法，该菜品以鲟鱼的美味为基础，增加了酸辣可口的酸菜，具有较高的营养价值，不妨一试。
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